2018年9月15日(熟食店经营日记)
liuyu034 发表于:2018-9-15 10:47 复制链接 发表新帖
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      又新增了一家朝阳的分店,今天组织朝阳的分店后厨学员进行培训,预计培训三天,第一天(今天)上午学流程、步骤和如何收拾生货,剩下一天半由学员独立操作,直到达到口味的标准要求。最后一天,将教学员学习凉拌口、辣炒口、各种凉拌菜、辣白菜等。

      汇总整理的店铺运营指导手册,目前已经完成了将近5万字,估计全部完成可能会达到10万字。到时候打算分别出店面开业指导、店面日常管理、店面营销指导和产品制作手册这四本书。

    经过研究,猪蹄饭采用的大米品种基本定型,考虑了口感和成本,计划采用三种大米混合的方式,比例为2:2:1,每盒米饭4两,成本1元左右。

      之前研制的烤制系列将付诸实施,今日下午去买烤制机器,下周在不做活动的前提下,先在一个离菜市场近的分店销售烤鸡,试试水。

      感觉合作商的营销意识还有待加强,计划在完成店铺运营指导手册后,制作专属熟食的营销课程。只有味道达标还不够,还得进行思想上的武装,以应对市场竞争。

      最近店铺连锁的发展势头已经超过了我预期!未来打算以地区代理和单店加盟相结合的模式。地区代理按城市划分,代理在城市里建设中央厨房,进行统一配送,自行发展加盟的分销点。

      批注下:很多朋友都会在店面运营中遇到问题,区别是有的人遇到问题后愿意付出行动,不断尝试,努力解决问题。有的人总是怨天尤人,总是停留在思想上。

                    创业如长跑比赛,比的就是意志、耐力。比赛前期个个生龙活虎,比赛中期有的半途而废,比赛后期就没剩几个了。

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