海底捞逃离小县城

“火锅一哥”海底捞依然没能走出泥潭。

8月14日晚，海底捞发布2022年上半年盈利预警。公告显示，至2022年6月30日止六个月中，海底捞收入预计不低于167亿元，对比2021年同期收入约201亿元，减少百分比不超过17%。

净利润方面，截至2022年6月30日，海底捞预期净亏损额约在2.25亿元至2.97亿元之间。而去年同期，海底捞还实现盈利9650万元。

海底捞称，预期亏损主要原因是，在“啄木鸟计划”下部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响，产生处置长期资产的一次性损失、减值损失等，合计约2.55亿元至3.27亿元。同时，由于中国内地2022年3月至5月新冠疫情影响，部分餐厅阶段性停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生。

去年11月，为了纠正此前错判形势盲目开店的错误，海底捞推出“啄木鸟计划”，结合经营情况，关闭300家左右业绩不佳的门店。如今，海底捞“啄木鸟计划”仍在实施过程当中。

极海品牌监测的最新数据显示，海底捞目前在全国有1248家门店，在今年6月有1247家门店，去年12月有1326家门店。半年时间，海底捞门店数量减少近80家。而根据官方数据，2021年全年，海底捞新开业门店421家，关闭门店276家。

以此来看，今年上半年，海底捞在四五线下沉市场的关店速度要高于一二线市场。此前，在疫情期间持续9个月，即2020年三季度至2021年一季度的逆市扩张中，海底捞在四五线城市的开店速度却是最快的，四线城市新开近80家，门店数量翻番，五线城市的门店数量更是增长了12倍。

在主业持续亏损的情况下，海底捞也在不断推出新业务，试图自救。
上述海底捞相关人士告诉时代财经，今年上半年，受到区域性的疫情反复影响，包括海底捞在内的大量连锁餐饮企业的堂食业务，仍未得到有力恢复。在此情况下，海底捞各门店根据所在位置的防控要求、市场民生与消费需求，及时整合海底捞集团资源，发挥蜀海、颐海等食材供应链、调味料与方便食品关联公司的优势，因地制宜地开展便民服务和餐饮保供。

“除了高度关注需求侧的深度变化，海底捞还积极顺应餐饮零售化的产业升级趋势，通过对海底捞体系优势和生态链优势的进一步挖掘，加快创新节奏，保证落地效果，这些都给海底捞的业务发展带来了更大的想象空间。”上述海底捞相关人士告诉时代财经。

今年7月11日，海底捞发布公告称，正考虑将中国以外地区从事餐饮业务的股份进行实物分派方式的分拆，及以介绍上市方式于港交所主板单独上市。

业内有观点认为，在全球疫情影响下，餐饮市场经营环境的差别越来越明显，而海底捞在海外地区的业务比重逐渐提升，具备了独立分拆的能力。此外，海底捞海外业务如若能顺利单独上市，则有希望为其带来一定的资金补充。同时，由于海底捞股价长期低迷，套牢了大批二级市场投资人，而以实物分派方式实现海外业务的上市，也有望在海底捞股价不断下滑的情况下，为投资人分散风险和纾解压力。
8月12日，海底捞报收16.02港元/股，总市值892.95亿港元，相比巅峰期的4544.75亿港元，已经蒸发超过3650亿港元。