熟食店经营日记——经营餐饮行业最大的成功要素和我家现状（2020年3月29日）

一、经营餐饮行业最大的成功要素

做熟食生意的这两年多，我跟非常多的创业者交流过，也全程参与过很多人的创业过程，我一直想通过这些经验，找到到底什么样的人适合创业，或者创业能否成功的关键因素是什么？

在众多影响创业成败的因素中，可能很快联想到产品味道、选址、营销等等，但我觉得其中最关键的因素的还是创业者本身。到底什么样的创业者才最有机会获得成功呢？

创业者的执行力，创业不比坐班，你需要管控好自己的时间，什么时间做货、什么时间销售、什么时间营销拓客、什么时间客情维系，这些工作都会对你销量产生影响。

以我的开业营销活动为例，很多伙伴过来咨询，把开业方案要走的很多，而真正去执行的确很少（只要伙伴有开业传单等宣传就算有），大概55%的店铺连一个像样的开业活动都没有。你没有开业活动，谁知道你开业了，难道就依靠门头那点曝光！？等客上门的时代早就过去了！

以拓客为例，这里面可以分解为客户的拓展和销售网点的拓展两个方面，其中客户的拓展，真正能够将营销拓展到店外的（包括到小区门口进行宣传），连20%都不到，一时打鸡血的很多，能够持之以恒进行宣传的，更是凤毛麟角。能够开展微信宣传的，大约占60%以上，但能够定期持续的，也就30%不到。能够去尝试进行销售网点拓展的，连10%都不到。

所以说，创业能否成功的关键在于，你是否有精力，有时间，去坚持不懈地去做正确的事。

二、成功到底简单不简单？

经常有朋友跟我说，他们城市中有一个熟食店，已经开了20-30年了，每天营业额几万，顾客天天排队，很赚钱。

我只能回复他们，熟食属于打包带走的产品，不受堂食的限制，一般都是好的家通吃。无论任何行业，赚钱和不赚钱的，都会同时存在，20-30年的积累，这本身就是一种巨大的优势。

我们需要做的是，如何让自己处于竞争的优势地位！

三、我家现状

一切按部就班，正常推进，目前食品研发方面已经全部完成，最近还增加了卤味冷面，做为夏季的线上产品补充。做法很简单，就是卤牛肉、排骨、脊骨、鸡腿、肘子、大肠等跟冷面搭配。

营销拓展方面，正在将我家的各种营销活动方案进行固化，以便于合作者直接使用。

品牌管理方面，打算跳出原有的框框，只做料包供货平台，剩下的让合作者自己去发展。毕竟熟食、卤味小吃的市场太大、太广了，这个市场需要更多的合作。

最近的疫情，至少影响了我家的6家合作店（原来已谈妥过来合作的），这点我看得很淡。在我们生命中会遇到很多的突发事件，静下心， 做好我们该做的事，厚积而薄发。

个人觉得能懂得抓住客户体验感的商铺更能获得成功~~