商圈外卖--外卖餐饮的生存逻辑

外卖餐饮第一要素有足够的利润空间，合理的定价策略和成本控制是保障利润的基础。定价要考虑市场因素，如何开发产品的最大价值是定价的关键，怎样包装产品、怎样设计宣传、怎样设计套餐、怎样装修店铺等等，这些都能影响定价。成本控制要精细化、数据化，要非常严格的把控，餐饮是最容易成本失控的行业，在餐饮进入常态化之后，控制成本甚至降低成本就要成为日常工作。
当有足够的利润空间的情况下，销量就成为主角。在自然流量下，销量很难有大的提升，付费推广是必要的选项，付费推广的效果是重中之重，推广方式和推广费用要进行慎重选择，不要考虑花多少钱，舍得投入才有产出，重要的是产出比。
选址也是影响销量的一大因素，不做过多的解释。
出餐的速度、餐品的质量、平台的运营这些都是基础，只要基础做好了才有好的销量。拿出餐速度为例说一下，如果五分钟做好一份，一次可以做三份，打包加上其他的工作用三分钟，也就是八分钟出三份餐，中午最好的时间段在四十五分钟左右，可以出二十分左右，这就不行，推广根本就不敢去大力做，因为餐出不来，所以出餐速度一点要快。
复购率同样是影响销量的一大因素。影响复购率的因素包括口味、服务、、出餐速度，最重要的还是口味。
在这些事情都做好之后就可以增加盈利项目了，因为有经验了，开新店是一个不错的选择。增加新品增加盈利点也可以，但是一个店里的餐品不易太多，控制在一定范围之内，太多了之后还是要开新店。

第一建立自己绝对优势，就是人性第二产品的质量宣传最简单，思域一切从简

管立明 发表于 2022-5-31 13:57
第一建立自己绝对优势，就是人性第二产品的质量宣传最简单，思域一切从简

没有绝对优势，只有相对优势，只要有靠谱的盈利项目，马上就会有人跟进，所以要求我们不断进步。

枯柴 发表于 2022-5-31 14:57
没有绝对优势，只有相对优势，只要有靠谱的盈利项目，马上就会有人跟进，所以要求我们不断进步。

任何行业都能建立绝对优势，一个项目有很多盈利方式，主要是看你在什么角度去思考，把人性理解透了，赚钱只是顺便的事

枯柴 发表于 2022-5-31 14:57
没有绝对优势，只有相对优势，只要有靠谱的盈利项目，马上就会有人跟进，所以要求我们不断进步。

1 2 7法则原理 一个店铺。二是引流产品，例如用户的刚需，7就是盈利产品，蛮简单的