商圈外卖--怎样选择适合的创业项目

所有的创业项目都有相通的地方，所谓一窍通百窍通，在一个方面了解透了，其他方面就很容易了解。堂食和外卖选择逻辑有相同也有差异比较大的地方，这里只说纯外卖如何选项目，堂食以后有时间再聊。

选项目、选址的重要性就不在这说了，大家都懂，只说如何选择好项目。第一点，了解真实的成本，这个很重要，很多人就在这上边被骗。第二点，市场定位，时段、价格、消费人群。第三点，口味。第四点，出餐速度。第五点，市场竞争。

如何了解真实的成本，不管是加盟品牌还是转营业中的店，真实成本是没有人会告诉你的，这需要你从其他方面来考察分析，水电燃气房租这些可以对比其他的餐饮店得出差不多的成本评估，原材料价格在市场上可以查到，但难点在于是否能了解到真实的用料种类和比例，统计出的成本偏差会很大，再就是用料的损耗，这个成本也很高并且很难统计，如果我们只看菜谱来计算成本的话，那做餐饮就相当于花钱买教训。人工成本、房租成本这些就没必要细说了，基本上都很明确。

市场定位，很多人对这个不重视，只是听人说但不自己静下心来分析，这是不对的。市场定位，对之后的运营、推广影响巨大，选项目是一个需要用心分析综合考虑之后做决定的过程，比如主打午餐和晚餐，出餐速度就很重要，因为午餐订单非常集中，出餐跟不上就没法运营推广，那就挣不到钱；主打低单价走量的，出餐速度就是基础，而要注重运营推广、分析消费人群、同行竞争。市场定位没有网上说的那么复杂专业，关键是要分析项目的难点和卖点，找到卖点了就找到市场了，找到难点了就找到我们的优势了，如何找到卖点了不会运营推广，找到难点了不知道怎么解决，那还是上班比较好，不要冒险。

口味，主要考察市场认可度和复购率。外卖不是美食，不可能达到新出锅的口感，所以要在温度降下来的情况下保留一定的口感，要满足绝大多数人的口感要求而不是所有人或少部分人，更关键的要多样性，给顾客选择的空间。

出餐速度，好多人在考察项目的时候不注意这方面，这是不对的。如果十分钟只能出两份餐，一个小时只能出12份，那中午一个小时的黄金时段就会浪费多少单量，不仅影响用户体验还不敢做运营推广，因为即使来再多单，做不出来没有这个能力也白瞎。我们追求的效果是单量越多越好，所以要求我们要有足够的出餐速度。

市场竞争，现在大多数行业包括餐饮内卷都很严重，从表面上看起来挣钱但真实情况不一定挣钱，还有很多店只是一个壳，挣钱在其他方面（之后可以单独讲一下这个方面）。如果我们就是想通过店一单生意挣一单生意的钱，挣个实在辛苦钱的话，那么你在选项目的时候就不能盲目，看见人家生意好就跟着去做，这样往往难成功。好多人在美团上看商家的排名销量评价等来确定商家挣不挣钱，这个是不准的，因为这些数据大多数都是做出来的，销量高不代表就挣钱多，这个一定要理解，销量高一般都推广费用高，推广成本加上平台扣点、配送费用、物料成本、人工成本、水电燃气房租等成本，剩不下几个钱，所以选择项目的时候，市场竞争大、利润空间低的能不选择就不要选择了，如果实在找不到好的项目，选择大众项目的话，就要考虑项目之外的收入，这也是区分我们挣不挣钱和挣小钱还是挣大钱的分水岭。

总结一下，选项目是一个需要分析复杂数据了过程，考虑不周到盲目下手，只想挣大钱而不考虑风险或者不知道风险在哪，一般会成为韭菜，拿自己的财富奉献给社会，所以要慎重。