外卖大战打到第 18 个月 商家被 AI 选品改了什么 店主必看

国内外卖大战打到第 18 个月，平台 AI 选品机制把中小商家逼到月销 200 单的临界点，店主真实账本比新闻报道的惨。

这事的反常识之处在于平台对外宣传 AI 选品能帮商家精准触达顾客，3 家主要外卖平台都在 2025 年下半年全面切换到 AI 选品推荐。但中小店主的反馈是 AI 选品让他们更卷了，不是更轻松了。把 5 位店主的真实账本拆开看。

第 1 位店主开了一家麻辣烫店，过去月销 800 单能保本，AI 选品上线后他被推荐优化 SKU 数量加调整客单价，跟着做之后月销涨到 1100 单，但客单价从 28 元掉到 21 元，扣掉新增加的活动补贴，月净利反而降了 800 元。

第 2 位店主开了一家卤味店，AI 选品把她店里的 6 款 SKU 砍到 3 款，推荐她主推招牌鸭脖、招牌鸭锁骨、招牌鸭翅。结果老客户来点鸭肠加鸭血发现没货，转去别家，30 天内复购率从 38% 掉到 19%。

第 3 位店主开了一家小笼包店，AI 选品推荐他加单人份、双人份、家庭份三档定价，他跟了。结果厨房出餐效率下降 22%，高峰期订单堆积，差评率从 2% 涨到 7%。

店主复盘时总结出 3 个用 AI 选品的正确姿势。第一个是 SKU 不是越少越好，要看品类复杂度。第二个是定价不是越低越好，要看复购留存。第三个是 AI 推荐不是必须跟，要看自己店的真实情况。对中小店主来说，AI 选品时代最大的风险不是被平台卷走，是被自己瞎跟坑掉。

5 位店主的对比还说明一个事实，AI 选品不是中立工具，平台希望商家 SKU 越少越好、广告费越多越好，商家希望客单价越高越好、老客户越多越好。这两套目标天然有冲突。商家用 AI 选品时要分清哪些建议是平台利益相关，哪些建议是真正对自己有用。判断标准是看建议是否会降低复购率，降低复购率的建议都不能盲跟。

5 位店主复盘 6 个月后，第 2 位卤味店主的复购率回到了 33%，第 3 位小笼包店主的差评率回到了 4%，都靠不跟 AI 推荐走。店主用 AI 选品前先问 1 个问题，AI 推荐对老客户是利是弊。弊的多就不能跟。 国内做外卖的同行可以把这条原则贴在店里。 这事对国内做外卖的同行，AI 选品时代的最大风险是被自己瞎跟坑掉。 这件事对国内做外卖的同行来说，反 AI 选品可能是未来 6 个月最稳的活法。 创业找资源，上乌鸦部落。