尾货果的损耗账，Woodlane Pantry 的脱水生意

一箱箱卖相不好的桃子和西葫芦，进了脱水机，出来就是货架上的单人份咖喱。南澳小镇曼纳姆的Kelly Johnson做这件事已经六年，最近拿到二零二六年的女性创新可持续奖，奖由必和必拓赞助。她收的是果园、农场和后院里卖不掉的歪果和余量，覆盖墨累地、巴罗萨、阿德莱德山和髙勒河几片产区，谁家果子过不了收购标准，就一车车拉到她的加工间来，加工间就在店后面，进来先分级，烂果直接送去堆肥。

数字摆在那里。到目前为止，这家小厂从垃圾填埋里救回超过一百八十七吨食物，做出八万七千份餐食，还给当地农户返了一百多万澳元。她在领奖时说，澳洲一年浪费掉七百六十万吨食物，同时还有人吃不饱，这局面本身就荒唐，她希望这个奖能把缺口照亮一点。这笔钱不是捐赠，是按公斤结算的货款，对一年只有两季收成的果园来说，往往就是保本的那一截。在她的账上，浪费和收入是同一栏。

生意是从二零一九年开始的。当时一位种植户朋友的桃子找不到销路，眼看要烂在树下，她伸手帮了一把，Woodlane Orchard就这样开了张，她当时没想过做成生意，只是不想看着一季的桃烂掉。后来帮朋友卖桃变成给自己找原料，中间只隔了一年。再往后做出徒步餐品牌SPhiker，专门给背包客和露营的人配轻便口粮，一小袋冲热水就能吃。今年两块业务合到Woodlane Pantry一个招牌下，门店开在曼纳姆兰德街八十四号二号铺，前店后厂。

团队不大，几个人轮班切果、煮制、装罐、贴标。真正难的不是配方，是原料的稳定性：今天来一车桃，明天可能来两吨西葫芦，批次大小全看天和行情，收购价还得随行就市。她的办法是把原料按品类分流，能脱水的脱水，能打泥的打泥，成品统一按单人份包装，卖给赶路的旅客、牙口不好的老人和没时间做饭的家庭，一袋一餐不多不少。订单多的月份，加工间连轴转，人歇机器不歇。

她还开了一条新线，把加工经验教给农户，让他们把自己的余量作物做成自有品牌产品，从配方、杀菌到标签设计都带着走一遍。用她的话说，可持续不能只算少扔了多少东西，还要让种地的人多一条收入。这条线不占她自己的产能，用的是农户的原料和她的配方，教出去的产品归农户自己卖，她收回的是更稳定的原料来源。农户头一年做自有品牌，大多只敢上一两个口味，卖得动了再加。

奖杯之外，她的履历上还有二零二五年的农村女性奖、二零二四年的南澳州长食品饮料行业奖，以及今年几个创业类奖项的入围。对一个开在乡镇街边的小厂来说，这些名头换来的是更稳定的订单，和更愿意把整车歪果开过来的农户。奖杯就摆在店里的柜台上，旁边是自己做的罐头，加工间外面常停着等卸货的皮卡，一开秤就是半天。奖能带来关注，订单还是要靠产品一袋一袋卖出去。

创业找资源，上乌鸦部落。