餐前结账和餐后结帐的运营考虑

核心观点就是，不论是餐前结账还是餐后结账，饭店最终的目的都是增加收入。
但是区别在于，中低档餐厅的顾客往往是普通消费者，而高档餐厅的顾客往往是有钱人。
所以饭店的做法是，面对普通消费者，与其让他们吃完饭再坐着聊天，不如增加翻台率，中低档餐厅做了很多手段来“催”顾客吃完赶紧走，包括较硬的凳子，拥挤的布局等等，而餐前付款，也给消费者一定的心里暗示：我已经和他们没什么关系了，吃完东西我就自由了。
相反面对有钱的消费者，餐厅用了很多手段来暗示消费者多点东西，要知道，饭后多要一瓶高档酒可比再翻一桌的利润大多了，还不用厨师忙活。其次，高档餐厅如果餐前结账的话会给顾客一种受侮辱的感觉“怎么我交不起钱怕我跑了吗？”

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